冒菜底料和冒菜分类

更新时间：2019/8/25 10:53:19信息编号：2056-532229

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详细介绍

冒菜是一道川菜，其口味以麻辣、香辣为主，不少人都非常喜欢吃冒菜，那你知不知道冒菜底料是怎么做出来的呢?冒菜也

分很多种类，不同品牌、不同地域的冒菜口味不一样也就标示冒菜底料就有区别，那不同的冒菜的底料的做法和材料配方内

容是怎样的呢？

冒菜底料

牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克

、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克www.xbaixing.com。麻辣烫是

食物平民化的归宿。制作一碗麻辣烫，其实很简单，无非是把一些看似不相干的东西，细细地穿在了签子上，放在一起，然

后一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火原文www.xbaixing.com。就如这个世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、

绿的、蓝的紫的，黑的、白的;帝王将相、贩夫走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿，便会慢慢融合，相互渗透，互相

沾染了彼此的味道，最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味，一些不相干的事物，由此构成一个和谐的整体，再也不能

分开。

选用优质香料，文火炒至焦香，与辣椒一起磨成细粉，冲入沸腾热油www.xbaixing.com。浸渍而透，烘凉而成。使辣椒香、油香，药香、

融为一体x.b.a.i.x.i.n.g.c.o.m。飘出缕缕茗香，弥散十米开外。迄今为止，一些冒菜底料的独特风味仍然为许多同行所不能破译来自www.xbaixing.com。

冒菜分类

1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。

2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣x b a i x i n g c o m。

3、白水型冒菜：将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。

冒菜：在四川等多数地区称为冒菜;主要经营形式：将素菜放到展示柜供消费者选择或者直接让老板配菜可直接只冒素菜

，也可荤素共冒;将菜选好之后放在竹篓或特制冒菜蒌里面冒熟放到碗里加汤、调料加以调味即可食用，因其制作方法而定义

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